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没熬住!知名餐企11家店全关 屹立19年的“排队王”昏暗退场!

发布时间:2021-11-19 01:27:02人气:
本文摘要:文丨职业餐饮网 孙佳瑶三月下旬,抗击疫情进入了下半场,各餐厅都在等着开门回春,它就“提前退场了”!这个1992年就建立的连锁餐饮品牌,扎根中国19年,曾秒杀各大商场的同行,是昔日名号响当当的“排队王”,如今11家店将全部关闭,不得不全面退出中国,落寞收场!它就是曾经叱咤风云日本餐饮品牌——和民居酒屋!它也是疫情发生以来,首家从中国退却的日本企业。疫情真的是压倒和民的最后一根稻草么,还是尚有它因呢?

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文丨职业餐饮网 孙佳瑶三月下旬,抗击疫情进入了下半场,各餐厅都在等着开门回春,它就“提前退场了”!这个1992年就建立的连锁餐饮品牌,扎根中国19年,曾秒杀各大商场的同行,是昔日名号响当当的“排队王”,如今11家店将全部关闭,不得不全面退出中国,落寞收场!它就是曾经叱咤风云日本餐饮品牌——和民居酒屋!它也是疫情发生以来,首家从中国退却的日本企业。疫情真的是压倒和民的最后一根稻草么,还是尚有它因呢?一、风景无限!曾坐拥42家门店,家家都是“排队王”!虽然现在遗憾退出,可是曾经的和民也是十分辉煌的!1、买通一二三全工业链,稳坐“日本餐饮巨擎”宝座多年!在中国屹立了19年的和民,早在1992年就在日本开办了,至今已经28年!1996年和民在日本证券业协会挂牌上市,绝对是让人竖起大拇指的企业!不仅如此,和民乐成买通日本一二三全工业链,工厂、养老院、便当外卖等各个领域都结果斐然,是笼罩全日本餐企帝国!在日本无论是餐厅还是便当都是人们心中的前三名,便当工业更是曾经创下日卖12.9万份的结果,稳坐“日本餐饮巨擎实”宝座多年!2、屹立19年,巅峰时期开店42家,被称为“日料霸王”!日本结果惊人,生长到中国业务能力也是杠杠的!2001年和民进入香港,2005年进入深圳,巅峰时期在中国开店42家,上海、深圳等主顾人数高达上百万,不少粉丝说:排队人太多,2、3个小时是正常情况!不仅是开店数量多、受接待,位置也是绝对黄金地段了:上海陆家嘴正大广场、长宁龙之梦、和民都有店肆,在日本摒挡连锁品牌里都可以说是排得上号的,许多媒体还给他贴上“日料巨头”、“日料霸王”的标签!不少主顾更是将和民称作“发展朋友”!2016年,和民团体还宣布要重组中国业务,计划与海航团体旗下的餐饮企业新设立合资公司,将店肆谋划由直营方式转换为合资加盟方式,将加速在未进驻地域开店,计划尽快将中国大陆的店肆数量增加3倍,到达100家!3、11家店将全部关停,春天前全面退出中国市场!然而,在和民进入中国的第19个年头,官方却宣布全面退却的消息!2月5日,和民团体揭晓声明称:“由于新冠肺炎疫情导致其在中国的店肆营业时间缩短,来店主顾数量以及销售业绩都呈大幅下降趋势,加之对疫情竣事时间无法预估,将在今春前退出中国市场。此次将关闭该团体在中海内地仅剩的11个门店中的7家直营店,其余4家因合约问题无法立刻停业。

”二、昔日“日料霸王”跌落神坛,真的是疫情的锅么?以和民的资历,绝对算是老牌餐厅,按理来说应该拥有更高的抵御风险能力,为什么官方却决议全面退却呢?1、日料馆子各处着花,和民不再吸引眼球,客流被稀释虽然说19年前,和民就来到了中国,可是随着中国餐饮的不停壮大,日料餐厅在中国进入了红海竞争!美团点评公布的《中国餐饮陈诉》指出:日料在中国餐饮市场的营业额位列第八名,市场占有率高达4.5%,高于除了川菜以外的中国七大菜系。日料还凌驾了韩餐(第11位)成为在中国排名第一的外国摒挡。原本上海深圳等各大都会,和民都是日料的排队“扛把子”,排队2、3个小时那是正常情况。

可是逐步的,日料馆子在中国各处着花了,在新店林立的时代,特色餐厅不停吸引人的眼球,小而美的餐厅竞争也越来越猛烈,和民客流逐渐被市场其他日料店稀释,尤其是近几年,和民谋划情况每况愈下,口碑被许多同行餐厅碾压!传统的居酒屋徐徐不再吸引主顾了,可是和民依然保持稳定,被其他特色店肆抢走客人也是意料之中!和民再也不是曾经“称霸王”的时代了,想到达100家餐厅的愿景自然也难于登天!2、品牌老化停滞不前,错过年轻人消费崛起的红利!现在开餐厅,谁不是瞄准年轻人的喜好,可是和民由于“日本基因”,瞄准的却是暮年人生意!日本是名副其实的“超级老龄化”社会,为了赚退休金丰盛的暮年人口袋里的钱,和民的一开始整体战略都是倾向于暮年人的,食物、包装都以暮年人喜好为准,一开始这确实让和民赚到不少钱,不停全球扩张。可是“成也萧何、败也萧何”。

近些年不仅是中国消费主力军逐渐年轻化,日本也是如此!面临逐渐崛起的青年消费群体,和民主营的居酒屋业务没有实时调整计谋,不仅在中国水土不平,在日本的结果也是一落千丈,使得品牌形象趋于老化。3、转型失败!“提价不提质”,丧失原有客群2015年,和民的单店销售额相比去年同期淘汰10.4%,店肆数量也在逐步淘汰!营收报表欠好看,和民也在不停挣扎、不停升级革新,没想到却一步错步步错!想跟上餐饮消费升级的浪潮,把整体菜价提升15%,用新鲜的鱼类食材吸引主顾,人均直逼150元,想向再高级一些的日料店转型。没想到产物板块却没有随着单价上涨而升级,“性价比太低”“量少钱多”都是老主顾、老粉丝给和民的标签!不仅如此,为了凸显升级,和民把菜品繁琐化,烹饪历程越发庞大,强调质感。

这自己没有错,可是后厨运营和服务质量却没有跟上,导致上菜速度很是慢!这在追求速度和便利性的年轻消费者眼中,成为一个很大的失分项,频频被主顾吐槽,进一步加剧了主顾的流失!(和民最一开始吸粉和他的跪式服务有很大的关系,人人都以为和民的服务如沐东风,可是如今由于定位不明确导致一系列的问题,团体虽早有了退却之心,最后一波仗也没打好,伤了老主顾的心,以后是否另有调停的时机呢?)和民想措施自救没毛病,可是这样提价不提升服务质量和细节,一定会让主顾失望!总体来说,餐厅偏向调整不明晰,缺乏对于市场的掌握,同时在运营操作历程中也没有做到配套调整,转型失败,最终业绩的下滑也在情理之中。4、营收每况愈下,。


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